Boeuf à la hongroise
Détails
20 min.
Préparation
4 h 00
Cuisson
4 portions
Rendement
Ingrédients
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 1/2 lb de palette de boeuf
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2 oignons, coupés en rondelles
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1 gousse d’ail, hachée
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2 c. à thé de cumin en poudre
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4 c. à thé de paprika
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2 c. à soupe de farine
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1 1/2 tasse de vin rouge corsé
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5 pommes de terre grelots, coupées en deux
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3 poivrons (jaune, rouge et orange), coupés en lanières de taille moyenne
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2 tomates, épépinées et coupées en dés
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1 tasse de bouillon de boeuf
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Sel
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Poivre
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire revenir les oignons 2 minutes dans l’huile d’olive.
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Ajouter le boeuf et l’ail. Saupoudrer de paprika et de cumin. Faire dorer pendant 2 à 3 minutes par côté. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement autour de la viande.
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Déglacer avec 1/2 tasse de vin rouge et porter à ébullition
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Dans un récipient allant au four, y déposer la palette de boeuf saisie et ajouter tous les autres ingrédients. Incorporer 1 tasse de vin rouge. Assaisonner au goût.
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Couvrir et cuire de 4 à 5 heures en brassant à l’occasion. Surveiller la quantité de liquide et en ajouter au besoin.
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Rectifier l’assaisonnement au moment de servir.
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Servir avec des pâtes choix.
TRUC