Boeuf bourguignon
Détails
30 min.
Préparation
2 h 00
Cuisson
4 portions
Rendement
Ingrédients
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Farine
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1 kg (2 livres) de cubes de boeuf (à ragoût, dans l'épaule)
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60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
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1 oignon, haché finement
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2 carottes, hachées
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2 branches de céleri, hachées
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500 ml (2 tasses) de vin rouge
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750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
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45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
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2 gousses d'ail, hachées finement
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2 feuilles de laurier
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5 ml (1 c. à thé) de thym séché
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375 ml (1 1/2 tasse) de petits oignons à mariner
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6 tranches de bacon, hachées
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375 g (13 oz) de champignons de Paris, coupés en quartiers
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60 ml (1/4 tasse) de persil italien frais, haché
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Sel et poivre
Préparation
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Préchauffer le four à 350°F.
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Fariner les cubes de viande. Dans une grande casserole, dorer la viande de toutes parts dans l'huile.
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Ajouter les légumes et cuire de 3 à 4 minutes.
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Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer.
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Porter à ébullition, couvrir et cuire au four environ 2 heures.
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Pendant ce temps préparer les oignons. Pour les peler facilement, les blanchir dans l'eau bouillante 2 minutes.
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Dans une poêle, dorer le bacon. Le retirer de la poêle et y laisser le gras. Sauter les champignons dans le gras du bacon.
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Déposer le bacon, les oignons, les champignons dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.
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Décorer de persil frais. Servir avec du riz ou une bonne purée de pommes de terre.