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Boeuf braisé au vin rouge

 Détails
 
20 min.
Préparation
 
 
4 h 15
Cuisson
 
 
4 portions
Rendement
 
Ingrédients

 

  • 2,5 kg (5,5 lb) de rôti de palette de boeuf avec os

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • 2 oignons, émincés

  • 2 gousses d'ail, hachées finement

  • 1 1/2 tasse de vin rouge

  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

  • 1 boîte de 796 ml de tomates concassées

  • Persil plat, ciselé au goût

  • Sel et poivre

 

 

Préparation

 

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 275 °F.
     
  2. Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande dans l'huile de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
     
  3. Dans la même casserole, attendrir les oignons et l'ail. Saler et poivrer. Ajouter de l'huile au besoin. Déglacer avec le vin et le vinaigre. Laisser mijoter environ 2 minutes. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Remettre la viande dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 4 heures ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer les os et le gras. Rectifier l'assaisonnement.
     
  4. Servir la viande en morceaux avec le jus de cuisson sur des nouilles aux oeufs ou des pommes de terre grelots. Parsemer de persil.

 

 

TRUC

Cette recette est parfaite pour une cuisson à la mijoteuse. Calculez environ 8 heures à chaleur douce ou 6 heures à chaleur élevée, ou jusqu’à tendreté de la viande. Réduisez le vin rouge de 125 ml (1/2 tasse).
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