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Brownies au caramel fleur de sel

COUP DE

 Détails
 
15 min.
Préparation
 
 
35 min.
Cuisson
 
 
2 h 00
Refroidissement
 
 
16 morceaux
Rendement
 
Ingrédients

 

Brownies

  • 170 g (6 oz) chocolat noir (64 % cacao), haché grossièrement

  • 3/4 tasse beurre non salé, coupé en cubes

  • 2 Å“ufs

  • 1 tasse cassonade

  • 1/4 c. à thé de sel

  • 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie

 

Caramel fleur de sel

  • 1 tasse de sucre

  • 1/4 tasse d'eau

  • 1/2 tasse de crème 35%, chaude

  • 1/2 c. à thé de fleur de sel

  • 1/4 tasse de beurre non salé, coupé en dés

 

Préparation

 

Brownies

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). 
     

  2. Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.
     

  3. Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.
     

  4. Dans un autre bol, mélanger les œufs, la cassonade et le sel à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le mélange de chocolat puis la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
     

  5. Verser dans le moule. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre.
     

  6. Laisser refroidir dans le moule 2 heures. Démouler et couper en carrés.

 

Caramel fleur de sel

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau.
     

  2. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème et le sel. Attention aux éclaboussures.
     

  3. Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
     

  4. Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement.

 

 

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