Crème de poireaux
Détails
20 min.
Préparation
20 min.
Cuisson
8 portions
Rendement
Ingrédients
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1 c. à table d'huile végétale
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3 poireaux (le blanc et vert pâle seulement) coupés en deux sur la longueur, puis en tranches
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2 gousses d'ail hachées finement
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1/2 c. à thé de thym séché
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1/4 de c. à thé de sel
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1/4 de c. à thé de poivre
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1/4 de tasse de farine
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4 tasses de bouillon de poulet
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1 tasse d'eau
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1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
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1 tasse de lait
Préparation
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Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, l'ail, le thym, le sel et le poivre. Cuire pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli.
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Parsemer la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute.
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Ajouter petit à petit le bouillon et l'eau, en raclant le fond pour en détacher les particules.
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Ajouter la pomme de terre. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
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Ajouter le lait et mélanger. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse.