Potage à la courge et au gingembre rôti

Ingrédients

 

• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 oignon, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 branche de céleri hachée

• 5 tasses de bouillon de poulet

• 6 tasses de courge musqué (Butternut) pelée, épépinée et coupée en cubes

• Sel et poivre

 

 

Préparation

 

1. Dans une grande casserole, dorer le gingembre dans l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    

2. Ajouter le céleri, le bouillon et la courge. Porter à ébullition et laisser mijoter, à couvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Servir chaud ou froid.