Ingrédients

 

Marinade

• 2 c. à thé sel

• 4 c. à thé cassonade

• 2 c. à thé poivre noir moulu

• 2 c. à thé ail en poudre

• 2 c. à thé basilic séché

• 2 c. à thé paprika

• 2 c. à thé estragon (facultatif)

• Zeste de 1 citron

• 2 c. à thé jus de citron

 

Poisson

• 4 filets de saumon

• 1 citron

• Aneth (facultatif)

• 1 à 2 planches de cèdre

 

Légumes

• Asperge (4 à 5 par portions)

• 1 c. à table huile d'olive

• 1/2 c. à thé origan

• Sel

• Poivre

 

 

Préparation

 

1. Faire tremper la planche entre 20 minutes à 4 heures dans l'eau tiède.
    

2. Mélanger toutes les ingrédients de la marinade ensemble.
    

3. Étendre la marinade sur les filets de saumon et laisser mariner pendant une heure au réfrigérateur.
    

4. Mettre une tranche mince de citron sur chaque filet et saupoudrer les filets d'aneth.
    

5. Mélanger les asperges, l'huile et les épices dans un bol.
    

6. Mettre ensuite le poisson (la peau en-dessous) et les asperges sur la planche pré-trempé. Placer la planche sur la grille préchauffée du BBQ à température basse ou moyenne. Refermer le couvercle et faire griller 12-20 minutes jusqu'à ce que le poisson se détache facilement avec une fourchette. Utiliser un vaporisateur d'eau pour éteindre les plus grosses flammes.
    

7. Servir sur un lit de riz.